Kürbisrezepte

Kürbis ist das Gemüse des Herbstes und deutlich vielseitiger als die klassische Suppe. In unseren Kürbisrezepten wird er zum cremigen Dal mit roten Linsen, röstet im Ofen zu karamellisierten Spalten für eine Bowl oder bringt Farbe in Salate. Hokkaido ist die praktischste Sorte, weil seine Schale beim Garen weich wird und nicht geschält werden muss. Butternut schmeckt nussiger und hat weniger Kerne, muss aber geschält werden. Kürbis ist kalorienarm, liefert Beta-Carotin und Kalium und hält sich ganz und unbeschädigt an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate. Saison ist von September bis Dezember.