Rezepte mit Linsen

Linsen gehören zu den günstigsten und gesündesten Eiweißquellen überhaupt. 100 g getrocknete Linsen liefern rund 24 g Eiweiß und etwa 11 g Ballaststoffe, dazu Eisen, Folat und Magnesium. Rote und gelbe Linsen sind geschält, garen in 15 bis 20 Minuten und zerfallen dabei, was sie ideal für Dal, Suppen und eine vegane Bolognese macht. Braune Linsen, Berglinsen und Belugalinsen behalten ihre Form und passen gut in Salate. Einweichen ist bei Linsen nicht nötig, gründliches Abspülen reicht. Wer Hülsenfrüchte nicht so gut verträgt, startet am besten mit roten Linsen, denn sie sind meist leichter bekömmlich.