Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch
40 Min.
- Meal Prep
- Glutenfrei
Vegan
Gesunde vegane Rezepte mit genug Eiweiß, die auch ohne Ersatzprodukte satt machen.
Gesunde vegane Rezepte müssen weder kompliziert sein noch aus Fertigersatz bestehen. Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen, Tofu, Vollkorn, Nüsse und Saaten liefern genug Eiweiß, wenn sie regelmäßig auf dem Teller landen. Ein Kürbis-Linsen-Dal kommt auf über 20 g Eiweiß pro Portion, eine Tofu-Bowl mit Edamame auf rund 30 g. Achte bei veganer Ernährung zusätzlich auf Vitamin B12, das du über ein Präparat ergänzen solltest, sowie auf Jod, Eisen und Omega-3-Fettsäuren aus Walnüssen oder Leinöl. Alle Rezepte in dieser Kategorie sind komplett pflanzlich und mit Nährwerten pro Portion angegeben.
5 Rezepte
Eingrenzen
5 Rezepte in Vegan
Knusper-Tofu-Bowl mit Ofenkürbis und Erdnussdressing
35 Min.
- Viel Eiweiß
- Meal Prep
Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen
25 Min.
- Meal Prep
- Glutenfrei
Rote-Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti
35 Min.
- Viel Eiweiß
- Meal Prep
Ofen-Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahin-Zitronen-Soße
45 Min.
- Meal Prep
- Glutenfrei
Fragen zu Vegan
Bekommt man mit veganen Rezepten genug Eiweiß?
Ja, wenn Hülsenfrüchte, Tofu, Vollkorn und Nüsse regelmäßig dabei sind. Verschiedene Eiweißquellen über den Tag zu kombinieren, verbessert die Wertigkeit zusätzlich.
Welche Nährstoffe sind bei veganer Ernährung kritisch?
Vor allem Vitamin B12, das ergänzt werden muss. Außerdem lohnt sich ein Blick auf Jod, Eisen, Kalzium, Zink und langkettige Omega-3-Fettsäuren.
Sind vegane Rezepte automatisch gesund?
Nein. Auch vegane Fertigprodukte können viel Zucker, Salz und Fett enthalten. Gesund wird es durch frische Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkorn.