Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen

So geht’s

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   Schritt 1

   Die Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

   etwa 12 Min.

   Tipp: Breite die fertige Quinoa auf einem großen Teller aus, dann kühlt sie viel schneller ab.

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   Schritt 2

   Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften.

   etwa 4 Min.

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   Schritt 3

   Den Grünkohl waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz etwa 2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er dunkler und spürbar weicher ist.

   etwa 2 Min.

   Tipp: Durch das Massieren wird roher Grünkohl zart und verliert seine herbe Note. Diesen Schritt bitte nicht überspringen.

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   Schritt 4

   Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel mit einem Holzlöffel herausklopfen.

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   Schritt 5

   Für das Dressing das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen.

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   Schritt 6

   Quinoa, Zwiebel und Dressing zum Grünkohl geben und gut mischen. Zum Schluss mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen.