Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch

So geht’s

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   Schritt 1

   Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

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   Schritt 2

   Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.

   etwa 5 Min.

   Tipp: Die Gewürze kurz im Fett anzurösten, bringt viel Aroma. Bleib aber dabei, denn verbrannt schmecken sie bitter.

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   Schritt 3

   Kürbis, Linsen, Tomaten und Brühe in den Topf geben und aufkochen. Halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren, denn rote Linsen setzen gern am Topfboden an.

   etwa 15 Min.

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   Schritt 4

   Die Kokosmilch einrühren und das Dal offen weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Linsen zerfallen sind. Wird es zu dick, einfach einen Schuss Wasser zugießen.

   etwa 5 Min.

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   Schritt 5

   Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Das Dal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

   etwa 2 Min.

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   Schritt 6

   Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu knacken beginnen. Das Dal auf Schalen verteilen und mit Kürbiskernen und gezupftem Koriander bestreuen.

   etwa 3 Min.

   Tipp: Dazu passen Naturreis oder ein Vollkorn-Fladenbrot. Die Beilage ist in den Nährwerten nicht enthalten.