Grüne Shakshuka mit Spinat und Feta

So geht’s

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   Schritt 1

   Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Die Zucchini klein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grobe Stiele entfernen. Die Kräuter fein hacken.

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   Schritt 2

   Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm) erhitzen. Lauch und Zucchini bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitbraten.

   etwa 6 Min.

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   Schritt 3

   Den Spinat portionsweise dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Hälfte der Kräuter unterrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

   etwa 2 Min.

   Tipp: Gibt der Spinat viel Wasser ab, die Flüssigkeit kurz offen einkochen. Sonst stocken die Eier ungleichmäßig.

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   Schritt 4

   Mit einem Löffel vier Mulden in das Gemüse drücken und in jede ein Ei schlagen. Das Eiweiß leicht salzen.

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   Schritt 5

   Den Deckel auflegen und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.

   etwa 6 Min.

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   Schritt 6

   Den Feta darüberbröseln, den Joghurt in Klecksen verteilen und alles mit den übrigen Kräutern und etwas Chili bestreuen. Direkt in der Pfanne servieren.