So rechnen wir
Welche Regeln hinter unseren Kategorien stehen, woher die Nährwerte kommen und wie der Gesund-Score entsteht.
Kurz gesagt
Ziele wie Proteinreich oder Unter 500 kcal, die schnellen Rezepte und die Jahreszeiten vergeben wir nicht nach Gefühl: Ein Rezept landet dort von selbst, wenn seine Nährwerte, seine Gesamtzeit oder seine Saison eine feste Regel erfüllen. Die Nährwerte trägt unsere Redaktion je Rezept ein, der Gesund-Score ist ihre begründete Einschätzung.
Die Regeln
Diese Kategorien rechnen wir aus den Daten jedes Rezepts aus. Niemand setzt hier einen Haken von Hand. Ändert sich ein Rezept, wandert es mit, und jede Kategorieseite nennt ihre Regel noch einmal unter „So landet ein Rezept hier“.
Ziele
- ProteinreichMindestens 20 % der Energie kommen aus Protein, und eine Portion liefert mindestens 25 g Protein.
- Ab 10 g BallaststoffenEine Portion liefert mindestens 10 g Ballaststoffe.
- Unter 500 kcalEine Portion hat weniger als 500 kcal.
- Low CarbEine Portion hat höchstens 30 g Kohlenhydrate.
Zeit
- SchnellVorbereitung und Kochzeit dauern zusammen höchstens 30 Minuten. Ruhe- oder Kühlzeit, etwa über Nacht im Kühlschrank, zählt nicht dazu.
- Unter 15 MinutenVorbereitung und Kochzeit dauern zusammen höchstens 15 Minuten. Ruhe- oder Kühlzeit, etwa über Nacht im Kühlschrank, zählt nicht dazu.
Saison
- FrühlingMindestens zwei der drei Frühlingsmonate (März, April, Mai) liegen in der Saison des Rezepts. Rezepte, die das ganze Jahr passen, zählen nicht.
- SommerMindestens zwei der drei Sommermonate (Juni, Juli, August) liegen in der Saison des Rezepts. Rezepte, die das ganze Jahr passen, zählen nicht.
- HerbstMindestens zwei der drei Herbstmonate (September, Oktober, November) liegen in der Saison des Rezepts. Rezepte, die das ganze Jahr passen, zählen nicht.
- WinterMindestens zwei der drei Wintermonate (Dezember, Januar, Februar) liegen in der Saison des Rezepts. Rezepte, die das ganze Jahr passen, zählen nicht.
Kombinationen
Eine Kombination zeigt die Rezepte, die in beiden Bereichen zugleich stehen.
- Proteinreiches FrühstückSteht in Proteinreich und in Gesundes Frühstück.
- Proteinreiches MittagessenSteht in Proteinreich und in Gesundes Mittagessen.
- Proteinreiches AbendessenSteht in Proteinreich und in Gesundes Abendessen.
- Schnelles AbendessenSteht in Schnell und in Gesundes Abendessen.
- Low Carb AbendessenSteht in Low Carb und in Gesundes Abendessen.
Genau genommen
- Zwei Bedingungen für Protein. Für Proteinreich braucht eine Portion mindestens 25 g Protein, und mindestens 20 % ihrer Energie müssen aus Protein kommen. Den Anteil rechnen wir so: Gramm Protein mal 4 kcal, geteilt durch die kcal der Portion. Bei 500 kcal sind das mindestens 25 g Protein. Die Grenze von 20 % entspricht der Definition von „proteinreich“ in der EU-Verordnung über nährwertbezogene Angaben (VO (EG) Nr. 1924/2006). Wir runden nicht: Knapp darunter zählt nicht.
- Ballaststoffe. 10 g pro Portion sind ein Drittel der 30 g, die die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Erwachsenen als Richtwert für den Tag nennt.
- Ohne Nährwerte keine Ziele. Ziele wie Proteinreich, Ab 10 g Ballaststoffen, Unter 500 kcal und Low Carb gelten nur für Rezepte mit Nährwerten. Community-Rezepte haben noch keine und stehen deshalb dort nicht.
- Zeit heißt Gesamtzeit. Gezählt wird die Gesamtzeit des Rezepts, nicht nur die Kochzeit. Ein Rezept ohne Zeitangabe gilt nicht als schnell.
- Saison. Zu jedem Rezept gehören die Monate, in denen seine Zutaten bei uns Saison haben. Die Jahreszeiten-Seiten zeigen Rezepte, die gut in die Jahreszeit passen; Rezepte, die das ganze Jahr gehen, stehen dort nicht. Was in welchem Monat geerntet wird, steht im Saisonkalender.
- Klare Zahlen statt Werbewörter. Wo eine Zahl gilt, steht sie im Namen der Seite. Allgemeine Gesundheitsversprechen machen wir nicht.
Von Hand zugeordnet
Ob ein Gericht ein Frühstück ist, vegan oder gut zum Vorkochen, lässt sich nicht ausrechnen. Diese Kategorien ordnet unsere Redaktion jedem Rezept zu:
- Mahlzeit
- Frühstück, Mittag, Abend und Snacks & Süßes
- Proteinquelle
- Geflügel, Fisch, Ei, Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Tofu & Tempeh
- Ernährung
- Vegetarisch und Vegan
- Alltag
- Meal Prep und Airfryer
Auch die Proteinquellen ordnet die Redaktion von Hand zu: Ein Rezept steht dort, wenn eine Zutat der Gruppe mindestens 10 g Protein pro Portion liefert. In ihren eigenen Rezepten wählen Community-Mitglieder selbst: Frühstück, Mittag, Abend, Snacks & Süßes, Vegetarisch, Vegan, Meal Prep und Airfryer.
Woher die Nährwerte kommen
Jedes Rezept unserer Redaktion zeigt eine Nährwerttabelle pro Portion: Energie, Eiweiß, Kohlenhydrate, davon Zucker, Fett, Ballaststoffe und Salz. Die Nährwerte pro Portion trägt die Redaktion zu jedem Rezept ein. Es sind gerundete Richtwerte, keine Laborwerte: Größe und Sorte von Gemüse, die Marke eines Joghurts oder etwas mehr Öl in der Pfanne verschieben sie.
In der Tabelle heißt es „Eiweiß“, wie in der Nährwertkennzeichnung auf Lebensmitteln üblich. Überall sonst schreiben wir „Protein“.
Community-Rezepte haben keine Nährwerte und stehen deshalb bei keinem Ziel.
Der Gesund-Score
Der Gesund-Score von 0 bis 100 ist eine Einschätzung unserer Redaktion, keine Rechenformel. Wir vergeben ihn je Rezept von Hand und schreiben dazu, was für das Rezept spricht und worauf du achten kannst. Beides steht auf der Rezeptseite direkt neben der Zahl.
Feste Kriterien, nach denen sich der Score nachrechnen lässt, gibt es noch nicht. Sobald es sie gibt, beschreiben wir sie hier. Bis dahin gilt: Die Begründung sagt mehr als die Zahl.
Der Score ist kein Prüfsiegel und keine medizinische Bewertung. Rezepte unserer Community bekommen keinen Score: Wir bewerten die Rezepte unserer Mitglieder nicht.
Häufige Fragen
Ab wann ist ein Rezept bei Rezepterino proteinreich?
Mindestens 20 % der Energie kommen aus Protein, und eine Portion liefert mindestens 25 g Protein. Wir runden dabei nicht: Liegt der Anteil auch nur knapp unter 20 %, steht das Rezept nicht bei Proteinreich.
Woher stammen die Nährwerte?
Die Nährwerte pro Portion trägt unsere Redaktion zu jedem Rezept ein. Es sind gerundete Richtwerte, keine Laborwerte.
Wie entsteht der Gesund-Score?
Der Gesund-Score von 0 bis 100 ist eine Einschätzung unserer Redaktion, keine Rechenformel. Wir vergeben ihn je Rezept von Hand und begründen ihn auf der Rezeptseite: was für das Rezept spricht und worauf du achten kannst. Er ist kein Prüfsiegel und keine medizinische Bewertung.
Warum stehen Community-Rezepte nicht bei den Zielen?
Ziele wie Proteinreich, Ab 10 g Ballaststoffen, Unter 500 kcal und Low Carb hängen an Nährwerten. Community-Rezepte haben noch keine, deshalb stehen sie dort nicht. Mahlzeit, Ernährung und Alltag wählen Mitglieder selbst; Zeit und Saison ergeben sich aus ihren Angaben.