Saisonkalender
Was bei uns gerade wächst: Gemüse, Obst und Kräuter für alle zwölf Monate, dazu Rezepte, die jetzt passen.
Kurz gesagt
Im Oktober haben in Deutschland unter anderem Quitten, Spinat, Kürbis, Birnen und Knollensellerie Hauptsaison. Der Saisonkalender zeigt für jeden Monat, welches Gemüse, Obst und welche Kräuter aus heimischem Anbau kommen, und welche unserer Rezepte dazu passen.
Wir zählen Freilandware und Lagerware aus heimischer Ernte, nicht das beheizte Gewächshaus und keinen Import. Gefüllte Ovale zeigen die Hauptsaison: Dann ist die Ernte auf ihrem Höhepunkt. Wie Rezepte zu ihrer Saison kommen, steht unter So rechnen wir.
Januar
Hauptsaison: Pastinaken und Feldsalat.
Gemüse
- Pastinaken (Hauptsaison)
- Feldsalat (Hauptsaison)
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Kürbis
- Rosenkohl
- Grünkohl
Obst
- Äpfel
- Birnen
Kräuter
Keine frischen Kräuter aus dem Freiland.
Rezepte im Januar
Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen25 Min. · 370 kcal
Bratapfel mit Haferstreuseln und Vanillejoghurt35 Min. · 319 kcal
Ofen-Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahin-Zitronen-Soße45 Min. · 541 kcal
Ofenlachs mit Rote Bete und Meerrettich-Joghurt35 Min. · 495 kcal
Februar
Gemüse
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Kürbis
- Rosenkohl
- Pastinaken
- Grünkohl
- Feldsalat
Obst
- Äpfel
- Birnen
Kräuter
Keine frischen Kräuter aus dem Freiland.
Rezepte im Februar
- Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen
25 Min. · 370 kcal
- Ofen-Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahin-Zitronen-Soße
45 Min. · 541 kcal
- Ofenlachs mit Rote Bete und Meerrettich-Joghurt
35 Min. · 495 kcal
März
Gemüse
- Spinat
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Rosenkohl
- Pastinaken
- Feldsalat
Obst
- Äpfel
Kräuter
- Bärlauch
- Schnittlauch
Rezepte im März
- Ofenlachs mit Rote Bete und Meerrettich-Joghurt
35 Min. · 495 kcal
April
Hauptsaison: Spinat und Bärlauch.
Gemüse
- Spinat (Hauptsaison)
- Spargel
- Rhabarber
- Radieschen
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Knollensellerie
Obst
- Äpfel
Kräuter
- Bärlauch (Hauptsaison)
- Schnittlauch
Mai
Hauptsaison: Spargel, Rhabarber, Radieschen, Spinat und Schnittlauch.
Gemüse
- Spargel (Hauptsaison)
- Rhabarber (Hauptsaison)
- Radieschen (Hauptsaison)
- Spinat (Hauptsaison)
- Kohlrabi
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Wirsing
Obst
- Erdbeeren
- Äpfel
Kräuter
- Schnittlauch (Hauptsaison)
- Bärlauch
- Petersilie
Juni
Hauptsaison: Radieschen, Kohlrabi, Erdbeeren, Schnittlauch und Petersilie.
Gemüse
- Radieschen (Hauptsaison)
- Kohlrabi (Hauptsaison)
- Spargel
- Rhabarber
- Spinat
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Zucchini
- Gurken
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Wirsing
Obst
- Erdbeeren (Hauptsaison)
- Kirschen
- Johannisbeeren
- Stachelbeeren
- Himbeeren
- Äpfel
Kräuter
- Schnittlauch (Hauptsaison)
- Petersilie (Hauptsaison)
- Dill
Rezepte im Juni
Skyr-Bowl mit Beeren und Hafer-Crunch10 Min. · 355 kcal
Zitronen-Hähnchen vom Blech mit Paprika und Zucchini40 Min. · 375 kcal
Vollkornpasta mit Brokkoli-Mandel-Pesto20 Min. · 523 kcal
Juli
Hauptsaison: Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Gurken, Möhren, Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Petersilie und Dill.
Gemüse
- Kohlrabi (Hauptsaison)
- Brokkoli (Hauptsaison)
- Blumenkohl (Hauptsaison)
- Zucchini (Hauptsaison)
- Gurken (Hauptsaison)
- Möhren (Hauptsaison)
- Radieschen
- Grüne Bohnen
- Tomaten
- Paprika
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Rote Bete
Obst
- Kirschen (Hauptsaison)
- Johannisbeeren (Hauptsaison)
- Stachelbeeren (Hauptsaison)
- Himbeeren (Hauptsaison)
- Heidelbeeren (Hauptsaison)
- Erdbeeren
- Zwetschgen
- Äpfel
Kräuter
- Petersilie (Hauptsaison)
- Dill (Hauptsaison)
- Schnittlauch
Rezepte im Juli
- Skyr-Bowl mit Beeren und Hafer-Crunch
10 Min. · 355 kcal
- Zitronen-Hähnchen vom Blech mit Paprika und Zucchini
40 Min. · 375 kcal
- Vollkornpasta mit Brokkoli-Mandel-Pesto
20 Min. · 523 kcal
August
Hauptsaison: Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Gurken, Grüne Bohnen, Tomaten, Paprika, Zuckermais, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Heidelbeeren, Zwetschgen, Petersilie und Dill.
Gemüse
- Brokkoli (Hauptsaison)
- Blumenkohl (Hauptsaison)
- Zucchini (Hauptsaison)
- Gurken (Hauptsaison)
- Grüne Bohnen (Hauptsaison)
- Tomaten (Hauptsaison)
- Paprika (Hauptsaison)
- Zuckermais (Hauptsaison)
- Möhren (Hauptsaison)
- Kartoffeln (Hauptsaison)
- Zwiebeln (Hauptsaison)
- Radieschen
- Kohlrabi
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Kürbis
Obst
- Heidelbeeren (Hauptsaison)
- Zwetschgen (Hauptsaison)
- Kirschen
- Johannisbeeren
- Stachelbeeren
- Himbeeren
- Äpfel
- Birnen
Kräuter
- Petersilie (Hauptsaison)
- Dill (Hauptsaison)
- Schnittlauch
Rezepte im August
- Skyr-Bowl mit Beeren und Hafer-Crunch
10 Min. · 355 kcal
- Zitronen-Hähnchen vom Blech mit Paprika und Zucchini
40 Min. · 375 kcal
- Vollkornpasta mit Brokkoli-Mandel-Pesto
20 Min. · 523 kcal
September
Hauptsaison: Brokkoli, Blumenkohl, Tomaten, Paprika, Zuckermais, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Weißkohl, Rotkohl, Knollensellerie, Rote Bete, Kürbis, Zwetschgen, Äpfel und Birnen.
Gemüse
- Brokkoli (Hauptsaison)
- Blumenkohl (Hauptsaison)
- Tomaten (Hauptsaison)
- Paprika (Hauptsaison)
- Zuckermais (Hauptsaison)
- Möhren (Hauptsaison)
- Kartoffeln (Hauptsaison)
- Zwiebeln (Hauptsaison)
- Lauch (Hauptsaison)
- Weißkohl (Hauptsaison)
- Rotkohl (Hauptsaison)
- Knollensellerie (Hauptsaison)
- Rote Bete (Hauptsaison)
- Kürbis (Hauptsaison)
- Radieschen
- Spinat
- Kohlrabi
- Zucchini
- Gurken
- Grüne Bohnen
- Wirsing
- Rosenkohl
- Pastinaken
Obst
- Zwetschgen (Hauptsaison)
- Äpfel (Hauptsaison)
- Birnen (Hauptsaison)
- Himbeeren
- Heidelbeeren
- Quitten
Kräuter
- Schnittlauch
- Petersilie
- Dill
Rezepte im September
Knusper-Tofu-Bowl mit Ofenkürbis und Erdnussdressing35 Min. · 605 kcal
- Skyr-Bowl mit Beeren und Hafer-Crunch
10 Min. · 355 kcal
Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch40 Min. · 490 kcal
Apfel-Zimt-Overnight-Oats mit Walnüssen10 Min. · 445 kcal
Oktober
Jetzt
Hauptsaison: Spinat, Möhren, Kartoffeln, Lauch, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Knollensellerie, Rote Bete, Kürbis, Äpfel, Birnen und Quitten.
Gemüse
- Spinat (Hauptsaison)
- Möhren (Hauptsaison)
- Kartoffeln (Hauptsaison)
- Lauch (Hauptsaison)
- Weißkohl (Hauptsaison)
- Rotkohl (Hauptsaison)
- Wirsing (Hauptsaison)
- Knollensellerie (Hauptsaison)
- Rote Bete (Hauptsaison)
- Kürbis (Hauptsaison)
- Radieschen
- Kohlrabi
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Zucchini
- Grüne Bohnen
- Tomaten
- Paprika
- Zuckermais
- Zwiebeln
- Rosenkohl
- Pastinaken
- Grünkohl
- Feldsalat
Obst
- Äpfel (Hauptsaison)
- Birnen (Hauptsaison)
- Quitten (Hauptsaison)
- Himbeeren
- Zwetschgen
Kräuter
- Schnittlauch
- Petersilie
Rezepte im Oktober
- Knusper-Tofu-Bowl mit Ofenkürbis und Erdnussdressing
35 Min. · 605 kcal
- Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch
40 Min. · 490 kcal
- Apfel-Zimt-Overnight-Oats mit Walnüssen
10 Min. · 445 kcal
- Zitronen-Hähnchen vom Blech mit Paprika und Zucchini
40 Min. · 375 kcal
November
Hauptsaison: Lauch, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Pastinaken, Grünkohl und Feldsalat.
Gemüse
- Lauch (Hauptsaison)
- Rotkohl (Hauptsaison)
- Wirsing (Hauptsaison)
- Rosenkohl (Hauptsaison)
- Pastinaken (Hauptsaison)
- Grünkohl (Hauptsaison)
- Feldsalat (Hauptsaison)
- Spinat
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Weißkohl
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Kürbis
Obst
- Äpfel
- Birnen
- Quitten
Kräuter
Keine frischen Kräuter aus dem Freiland.
Rezepte im November
- Knusper-Tofu-Bowl mit Ofenkürbis und Erdnussdressing
35 Min. · 605 kcal
- Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch
40 Min. · 490 kcal
- Apfel-Zimt-Overnight-Oats mit Walnüssen
10 Min. · 445 kcal
- Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen
25 Min. · 370 kcal
Dezember
Hauptsaison: Rosenkohl, Pastinaken, Grünkohl und Feldsalat.
Gemüse
- Rosenkohl (Hauptsaison)
- Pastinaken (Hauptsaison)
- Grünkohl (Hauptsaison)
- Feldsalat (Hauptsaison)
- Möhren
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Lauch
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Knollensellerie
- Rote Bete
- Kürbis
Obst
- Äpfel
- Birnen
Kräuter
Keine frischen Kräuter aus dem Freiland.
Rezepte im Dezember
- Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch
40 Min. · 490 kcal
- Apfel-Zimt-Overnight-Oats mit Walnüssen
10 Min. · 445 kcal
- Grünkohl-Quinoa-Salat mit Granatapfel und Walnüssen
25 Min. · 370 kcal
- Bratapfel mit Haferstreuseln und Vanillejoghurt
35 Min. · 319 kcal
Häufige Fragen
Was hat im Oktober Saison?
Im Oktober kommen 24 Gemüse-, 5 Obst- und 2 Kräutersorten aus heimischem Anbau. Am besten sind jetzt, in ihrer Hauptsaison: Quitten, Spinat, Kürbis, Birnen, Knollensellerie, Rote Bete, Rotkohl, Lauch, Weißkohl, Wirsing, Möhren, Kartoffeln und Äpfel.
Was bedeutet Hauptsaison?
Hauptsaison ist die Zeit, in der die Ernte auf ihrem Höhepunkt ist. Dann ist das Angebot am größten, die Wege sind kurz, und Gemüse und Obst schmecken meist am besten. Im Kalender sind diese Zutaten gefüllt dargestellt.
Warum stehen Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfel das ganze Jahr im Kalender?
Sie lassen sich gut lagern. Nach der Ernte im Spätsommer und Herbst kommen sie aus heimischen Lagern bis ins nächste Jahr in den Handel. Der Kalender zählt Freiland- und Lagerware aus Deutschland, nicht das beheizte Gewächshaus und keinen Import.
Woher stammen die Angaben im Saisonkalender?
Wir pflegen den Kalender selbst als feste Tabelle mit den üblichen Erntezeiten in Deutschland. Je nach Region, Wetter und Sorte verschiebt sich die Ernte um einige Wochen.
Welche Rezepte stehen bei einem Monat?
Jedes Rezept hat eine Saison, also die Monate, in denen seine Zutaten frisch zu haben sind. Bei einem Monat stehen die Rezepte, deren Saison ihn umfasst, die mit dem engsten Saisonfenster zuerst. Für die Seiten der Jahreszeiten muss ein Rezept zu mindestens zwei der drei Monate passen. Rezepte, die das ganze Jahr gehen, stehen weder hier noch dort.